Rebarborová marmeláda

 A je to tady!Začíná zavařovací sezóna.

Zavařování je moje vášeň.Měla jsem období,kdy bych zavařila i šišky z borovice,ale to již naštěstí pominulo.

Často do marmelád přidávám vanilku,rozmarýn,kardamom,skořici nebo portské víno.
 Když jsem byla malá,moje teta dělávala marmelády typu "jahodovotřešňovorybízová" a já je děsně nesnášela,protože nebylo poznat,z čeho vlastně jsou.Měli jsme jich plnej sklep a říkali jsme jim "zavařené smrti".

Jednoduše řečeno- preferuju jednoovocové marmelády.

A protože teď nastal rebarbory čas,přidávám recept.

Na rebarborovou marmeládu budete potřebovat:

1 kg rebarbory,oloupané a nakrájené na kousky(asi 1 cm)
500 g cukru
1 citron (šťáva)
vanilkový lusk nebo 2 lžičky přírodního vanilkového extraktu
8 g přírodního pektinu

Rebarboru dám do hrnce,malounko podleju vodou a přidám citronovou šťávu a vanilku.Plotnu zapnu na střední stupeň.Z cukru odeberu 2 lžíce a pečlivě rozmíchám v mističce s přírodním pektinem.Přidám k rebarboře a chvilku povařím,než přidám zbytek cukru.Svrchu sbírám pěnu.Pokud jste použili vanilkový lusk,nezapomeňte na konci vaření vyndat :-)
Celkem vařím asi 5 minut,naleju do čistých skleniček,zavíčkuju a na 3-4 minuty otočím víčkem dolů.

 Je skvělá na palačinky a lívance!

Dobrou chuť,Divizna!

Banánové muffiny

Nejsem přílišná milovnice banánů, ale občas takové to "banánové období" mám. Nakoupím kupu banánů a pak jen chodím okolo mísy s ovocem a vidím tam ty skomírající žlutý dalmatiny.
Přemýšlela jsem, co by se dalo z takových mrtvolek udělat a při úklidu špajsky, kdy mě atakovala žitná mouka na které byl shodou okolností recept na banánové muffiny mě to trklo. Recept nebyl nic moc a tak jsem ho upravila k obrazu svému a tady je :) Pochutnali si i ti největší odpůrci banánů z řad naší rodiny:)

RECEPT:

3 přezrálé banány
125g žitné mouky
150g hladké mouky
1 prášek do pečiva
80g oleje
100g cukru
3 vejce
1 vanilkový cukr
1 smetana ke šlehání
60g tmavé čokolády na kousky

Vyšlehám vejce s cukry, přidám smetanu a olej a pak zbytek surovin. necháme vyšlehat v robotu.
Banány rozmačkáme vidličkou a přidáme do vyšlehané směsi spolu s čokoládou a promícháme.
Plníme do muffinové formy vyložené papírovými košíčky a pečeme na 170 stupňů 25-30 minut.
Z dávky je 12-15 muffinů.

Nástěnka z korkových špuntů

 Už je to nějaká doba,co jsem při brouzdání na Pinterestu (mimochodem můj oblíbený server) narazila na nástěnku z korkových špuntů.Hned jsem se do ní zamilovala.
Nic těžkého, říkala jsem si,jen lepidlo,rámeček a nějaké špunty.
Takže jsem začala sbírat korkové špunty.
Přiznávám,dokonce jsem kvůli tomu začala i víc pít.
Místo čtyř lahví vína ročně,jsem jich vypila šest.
Hmm,tak tahle ne!Bylo jasné,že tímhle způsobem vyrobím první nástěnku se vstupem do starobního důchodu.
Naštěstí jsou v mém okolí dobré duše,pracující v pohostinství a zákazníci statečně pijou.
Takže problém se vyřešil.Špuntů už mám dost.
Teď mám nový problém,nemám dost rámečků....že by nějaká dobrá duše pracující třeba,...třeba v galerii? :-D

Takže korková nástěnka

Lepidlo Herkules
Korkové zátky od vína
Rámeček
...no a kromě trpělivosti i ostrý nůž,protože každá zátka je trochu jiná a budete jich muset pár seříznout.

Hezký den,Divizna!

Smrkové želé

Když jsem nakládala smrkový sirup,dala jsem si trochu smrkových výhonků na stranu.Přesněji řečeno 200 g,abych udělala smrkové želé.Třeba ještě stihnete.
V knize Marmelády a želé od Hanse Gerlacha jsem našla recept na "Želé z jedlových výhonků "a trochu ho přetvořila.

Budete potřebovat:

200 g smrkových výhonků
1 bio citron
2 lžičky tymiánu
šťávu z 1 citronu(ten nemusí být bio) :-)
10 g přírodního pektinu
500 g cukru

Do hrnce dám 200 g smrkových výhonků a zaleju 1 litrem převařené vody.Bio citron nakrájím na kolečka,přidám do hrnce spolu s 2 lžičkami tymiánu a přivedu k varu.Odstavím a nechám přiklopené odstát 24 hodin.

Druhý den přecedím přes plátno,řádně vyždímám. Přeleju zpět do vymytého hrnce a přídám šťávu z citronu  a dám vařit. Navážím si 500 g cukru z kterého odeberu 2 lžíce do mističky a dobře rozmíchám s 10 g přírodního pektinu.

Pektin vmíchám do tekutiny a nechám chvilku vařit.Pak přidám zbytek cukru.
Vařím 5 minut a pak naleju do vyvařených skleniček, zavíčkuju a obrátím dnem vzhůru na pár  minut.

Tak ať Vám chutná !

Hezký den, Divizna

Tvarohový "Cheesecake"

Upéct dobrý cheesecake je tak trochu sázka do loterie. Chtěla jsem se blýsknout a upéct ho jako narozeninový dort.Já, dorty nepolíbená si myslela, že to bude raz dva, ale narazila jsem.
Skončilo to naprostou katastrofou. Nejenom, že se mu přilepili stěny k formě a následně se odtrhli,když dort klesl. Uprostřed se udělal kráter velikosti Grand kaňonu a okolo to připomínalo Rakouské alpy.
Pekla jsem ho z Mascarpone a zakysky. Nehodlala jsem se vzdát a vletěla do nejbližší večerky. Samozřejmě k mému překvapení neměli mascarpone a tak jsem koupila tvaroh.
Proštudovala mraky receptů, fíglů a rad a pokusila jsem s toho vytvořit jeden, který by se mi povedl. A tady je:

Korpus:
250g sušenek ( dala jsem Lotusky )
125g změklého másla

Náplň:
600g plnotučného tvarohu ve vaničce
250g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
3 vejce
1 lžička citrónové šťávy
1 zakysaná smetana

Připravíme si kulatou dortovou formu.Na dno formy dáme pečící papír, boky vymažeme máslem a celou ji ze spodu obalíme alobalem. Forma většinou netěsní, tak ať si nezamažem troubu.
Sušenky rozdrtíme, smícháme s máslem a rovnoměrně vtlačíme do formy. Dáme na 10 minut do lednice. Mezitím si připravíme náplň.
Smícháme tvaroh,cukry a citrónovou šťávu. Použijeme nejlépe stěrku, žádnou metlu, aby se nám do náplně nedostalo příliš vzduchu. Přidáme vejce a důkladně promícháme.
(Pro jistotu jsem třískla mísou o pult, aby případné bubliny vyprchaly)
Troubu předehřejeme na 160 stupňů, do spodu dáme pekáček plný vody, aby se nám "kejk" nevysušil.
Těsto nalijeme do formy, dáme ještě na jeden plech vyložený pečícím papírem a šup s ním do trouby.
Pečeme asi 90 minut. Důležité je neotvírat troubu, jinak nám "kejk" spadne a je po něm:)
Že je hotový poznáme tak, že se stěny odlepí od formy a prostředek se třese trochu jako rosol. Pootevřeme troubu a necháme v ní dort ještě hodinku chladnout. Cheesecake nemá rád prudké změny teplot.
Po vychladnutí ozdobíme podle fantazie nebo necháme jen tak čistý.
Já ozdobila svarem bobulového mraženého ovoce, do kterého jsem přidala cukr a trošku škrobu a úplně na vrch dala čerstvé ovoce.

Pochlubte se i svými "kejky" jak se vám povedli..  Tak držím pěsti!

                       Ať se pečení nezmění v mučení:)

                                      
                                       

Kefírové muffiny

 Tento pátek na mě padla těžká deprese.Po neskutečně dlouhé době mě skolil nějaký bacil,skoro bych řekla kříženec Eboly,Cholery a Ptačí chřipky.Hlava jako střep,oči mě pálily a plíce jsem při kašli měla až u kolen.Ale díky bylinkám a jak se říká:A víra Tvá tě uzdraví,to nakonec dopadlo skvěle.
Celý víkend jsme relaxovali s motykou na zahradě a protože tibetská houbička se činila a vyrobila kvanta kefíru,upekla jsem ke svačince kefírové muffiny.
Nic nového,stejný recept jako na Kefírové kostky.

Navrch jsem udělala krém:

1 zakysaná smetana

1 čokoláda (já dávám 70%,ale je to dle chuti)

Čokoládu rozehřeju ve vodní lázni a smíchám se zakyskou.Pokud je krém řídký,dejte chvilku vychladit,ale pozor,ať to nepřeženete.Pak už jen zdobícím sáčkem nastříkám čepici.

Krásné dny,Divizna

Čokoládové kostičky s citrónovou polevou

Čokoládové kostičky si pamatuju už jako malá holka. Pokaždé, když jsme s našima jeli někam na dovolenou nebo výlet, vláčeli jsme s sebou svačinu a krabici voňavých kostiček.

Všichni asi znáte tu kultovku o rodině Homolkových... Tak to jsme byli tak trochu i my :)

Nic proti ničemu. Vždycky se hodily a snědli do posledního drobečku.

A teď, když už jezdíme na dovolenou či výlet s našimi dětmi, táhnu i já s sebou svačinu a krabici voňavých kostiček. Nikdy nelituji...

RECEPT:

160g změklého másla
160g polohrubé mouky
160g cukru
4 vejce
100g rozpuštěné hořké čokolády
2 lžíce kakaa

Vyšleháme máslo,cukr,přidáme vejce,mouku a ostatní suroviny a důkladně vyšleháme. Vymažeme si pekáček máslem a vysypeme krupičkou. Nalijeme těsto do pekáčku apečeme na 170 stupňů 25-35 minut. Zkusíme špejlí, zda je buchta upečená. Pokud na ní neulpí ani drobeček, máme hotovo.
Necháme zchladnout a polijeme citrónovou polevou:

Poleva:

150g moučkového cukru
1,5 lžíce citrónové šťávy
1,5 lžíce horké vody

 Smícháme. Pokud je poleva příliš hustá, přidáme trošku vody.
Rozetřeme po buchtě a necháme zaschnout.
                                          Dobrou chuť..

Tvarohový koláč "Kuchen"

  

Tenhle koláč pekla moje maminka co pamatuju. Recept dostala od své kamarádky a ta ho dostala od další kamarádky,která byla Němka.
Něco jako "Kuchařky všech zemí spojte se!"
Proto jsme mu doma říkali prostě Kuchen.
 Jako dítě jsem byla na pionýrském táboře v Německu a po 14-ti dnech eintopfů a podivných moučníků,jsem usoudila,že Němci jsou vlastně chudáci,kterým nezbývá,než se realizovat prací,když jídlo nestojí za nic.Tuhle teorii by v celku potvrzoval Mercedes,Opel,BMW....teď nevím,jestli je BMW německý...asi jo,aspoň myslím.
Ale tenhle koláč se vymyká a jistě spoustu dalších německých receptů (nechci si Němce rozházet,ráda tam jezdím...).
Takže :

KUCHEN

Budete potřebovat:

1 kg tvarohu

375 g cukru krupice

125 g másla nebo Hery

4 vejce -žloutky a bílky zvlášť

1 lžička vanilkového extraktu

dále

2 lžíce krupice

1 vanilkový pudingový prášek

1 citron - kůru i šťávu

125 g rozinek(nemusí být)

1 prášek do pečiva

Vyšleháte si žloutky s cukrem do pěny,zvlášť smícháte mouku,puding a prášek do pečiva,v další misce tvaroh s máslem a z bílků vyšleháte sníh.

Do vyšlehaných žloutků střídavě přidáváte tvaroh a moučnou směs,vmícháte citronovou kůru a šťávu a přidáte rozinky.Nakonec zlehka přimícháte sníh.

Směs vlijete na vymazaný a hrubou moukou vysypaný pekáč a dáte do předehřáté trouby.Pečte na max 160 stupňů ,asi 40 - 50 minut.

Koláč se vyfoukne a pak zase splaskne,to je v pořádku,neděste se.

Má jednu velkou nevýhodu,rychle se sní.

Hezký den Divizna

Pampeliškový med

Ochutnali jste už pampeliškový med? Je nejvyšší čas to vyzkoušet! A nejlepší je ten vlastnoručně udělaný..

Potřebujeme:

400g pampeliškových květů nasbíraných někde v přírodě
2 citróny
2kg cukru
2 litry vody

Postup:

V některých receptech květy proplachují vodou. Já tedy ne. Myslím si, že se tím ztratí to nejcenější, co nám květy nabízí. Květy jen zbavím broučků :)
Dáme do většího hrnce, zalijeme vodou. Citróny důkladně omyjeme, nakrájíme na kolečka, zbavíme pecek a vložíme do hrnce. Vaříme 15 minut a po té necháme v chladu naložené 24 hodin.

Zcedíme přes síto nebo cedník vyložený plátnem a pořádně vymačkáme.

Vrátíme do hrnce,přisypeme cukr a táhneme dokud se cukr nerozpustí a med nebude mít požadovanou konzistenci.

 Med nevaříme, jen necháme zlehka sem tam bublinkovat. Já mám ráda hustší a proto táhnu i pár hodin. Zkusíme kápnout trochu medu na talířek a vidíme, jak se táhne a zda už je připravený k nalití do vymytých šroubovacích skleniček nebo skleniček s těsnící gumou. Po uzavření šroubovacích skleniček obrátíme dnem vzhůru. Skleničky s gumou necháme zchladnout bez otáčení.

                        Je ideální na nachlazení, ale i jako zdravé slazení do čaje či limonád..

Smrkový sirup

Prosím Vás,je ten nejlepší čas,naložit si smrkový sirup.Až se zima zeptá,co jsi dělal v květnu.

Výhonky se sbírají jen do konce května,jen ty šťavnaťoučké světlé konečky,maximální délky 5 centimetrů.

Namačkáte je do "okurkáče",nebo do veliké sklenice.Vždy 4-5 centimetrů výhonků a zhruba centimetr cukru.Přes hrdlo dáte celofán a gumičku a sklenici ubytujete pěkně na okno(nejlépe jižní).
Pak už jen chodíte a kocháte se,jak se cukr rozpouští a výhonky pouští šťávičku.
Zhruba za 3 týdny můžete sklidit výsledek své píle.Slijete do skleniček a dáte do chladu a temna.

Takže vzhůru do lesa!
....a pokud tam žádné mladé výhonky nepotkáte,alespoň jste strávili čas v přírodě.

Celožitňák- Celožitný kváskový chléb

Tomuhle říkám řetězová reakce.Recept na "celožitňák" ,který se dá jíst, se ke mě dostal od mojí mamky,která ho objevila na blogu "nuselskýkuchty", která ho objevila na Fb chlebové skupině. Nemohla jsem jinak než ho zkusit.
Plavková sezóna se blíží mílovými kroky a já pořád vypadám jak medvěd před zimním spánkem.
Tak hurá do toho a...vždyť to znáte.

RECEPT:

Kvásek:
350g žitné chlebové mouky
350g vody (nebo 50/50 podmáslí) já dala vodu
1 lžíce startovacího kvásku

Těsto:
150g žitné chlebové mouky
2 lžičky soli
1 lžička melasy,sladěnky nebo medu

Kvásek zamícháme a necháme cca 12 hodin odpočívat.Je dost hustý,ale to nevadí.Já nechávám kvásek přes noc. Druhý den (začínám ráno a v poledne už mám pečeno) přimícháme zbytek surovin.Těsto je pěkně lepivé. Necháme kynout 1,5-2 hodiny. Po vykynutí si naolejujeme pracovní pult a těsto vyklopíme. Ruce si namočíme do vody,aby těsto nelepilo. Několikrát ho natáhnu, přeložím a nakonec vytvarujeme bochník, který vložíme do moukou vysypané ošatky. Stačí malá, chleba je také menší. 
Opět necháme 2 hodiny kynout. Půl hodinky předem si roztopíme troubu na 250 stupňů, do prostřed vložíme plech na chleba a na dno pekáček na vodu.
Chleba vyklopíme na horký plech, dáme do trouby. Na dno do pekáčku nalijeme sklenici vody a rychle zavřeme.
pečeme 10 minut na plný výkon, dále 10 minut na 230 stupňů a nakonec snížíme na 200 a dopékáme 35 minut.
Po upečení necháme vychladnout na kovové mřížce. Krájíme až po úplném schladnutí, jinak bychom si zničili střídku.
Obvykle bývá nejlepší až druhý den, ale u nás tak dlouho většinou nevydrží.
Skladujeme zabalený v utěrce ( dočetla jsem se, že v igelitu chleby chytí rychle plíseň )

                            Tak pečení chleba zdar a hubnutí do plavek nazdar :)

Domácí sušenky - jako "esíčka"

Občas zhřeším ňákou tou sladkostí. A kdo ne:)
Voňavé čokoládovo-skořicové sušenky a hrnek horkého kakaa? Prostě slast.
Po receptu na pravá "esíčka" jsem pátrala docela dlouho. Vždy to bylo pečení tipu pokus-omyl.
Až nedávno jsem narazila na Pinterestu na recept od jedné paní. Zkusila, upekla a.. Joo! Je to on! Recept na "pravá esíčka".
Moje starší ratolest je zbožňuje a po kupovaných už ani nehlesne.

RECEPT:

180g másla ( nebo Hery)
75g cukru
1 vanilkový cukr
200g hladké mouky
75g škrobu
1 lžička prášku do pečiva
1 lžička skořice
2 lžičky kakaa

POSTUP:

Máslo utřeme s cukrem a přidáme mouku,škrob a prdopeč (prášek do pečiva). Vypracujeme hladké těsto které rozdělíme na dvě půlky. Do jedné přidáme skořici a do druhé kakao. Z těsta vytvarujeme menší kuličky, dáme na plech vyložený pečákem a rozplácneme. Použila jsem razítko na sušenky, ale po upečení není tak výrazné. Efektivnější je použít paličku na maso. Sušenky mají potom hezký vzor. Z této dávky jsou dva plechy.
Pečeme na 180 stupňů 15-20 minut. POZOR! Z plechu se ztrácí ještě horké:)